Conférence : L’art de déguster IV

Cycle de 10 conférences « Saveurs et Savoirs » sur l’histoire culturelle de notre alimentation

L’ART DE DÉGUSTER IV, QUELQUES OEUVRES D’ART EMBLÉMATIQUES NOUS PARLENT DE NOURRITURE SYMBOLIQUE

par Geneviève Lacroix, Historienne,
Licenciée en histoire de l’UCL, Chercheuse spécialisée en histoire des mentalités

Quatre œuvres d’art emblématiques nous livrent le regard de leur époque sur l’alimentation, ses valeurs, ses implicites, sa réalité et son imaginaire.

Notre alimentation a une histoire longue, culturelle, patrimoniale, et elle continue à évoluer sur base de ses acquis, de l’imaginaire collectif et de la transmission de cet héritage.

Nous ne mangeons pas n’importe quoi n’importe comment.

La gastronomie d’Europe occidentale a une histoire riche, foisonnante, complexe et culturelle. On mange des nutriments, et surtout un imaginaire holistique, symbolique, spirituel, artistique. Notre alimentation véhicule un héritage familial, historique, anthropologique.

Une nourriture est bonne à manger si elle est bonne à penser, selon Lévi-Strauss. L’attrait pour certains produits a pu évoluer radicalement au fil des siècles, l’investissement psychologique et émotionnel peut être intense. Les interdits, le rapport au sacré, l’exotisme, constituent également l’image mentale et gustative des mets et des produits.